スズキとお客様のコミュニケーションマガジン

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ライフ 『SUZUKI S'tyle』 vol.59 掲載

彩り華やか!春の手まり寿司レシピ


お祝いごとの多い春は、“手まり寿司レシピ”がオススメ!
彩り豊かで食べるのもウキウキします♪お弁当でも、食卓でも大活躍間違いなしです。

春の手まり寿司(海鮮)

材料(4人分)

固めに炊いたご飯……2合
すし酢……60cc
茹でエビ……4尾
スモークサーモン……4枚 
枝豆……15粒
胡瓜(輪切りスライス)…1/2本  
錦糸卵……卵1個分
貝割れ・万能ネギの小口切り・桜でん粉・三つ葉等……適量

作り方
  • ご飯とすし酢を切るように混ぜ、酢飯を作る。酢飯は1個25〜28gの大きさに丸めて乾燥しないようにラップをかけておく。
  • 茹でエビは殻を取り半分に切り、すし酢を少々かけておく。胡瓜は輪切りスライスにして塩もみしておく。
  • 薄焼き卵を焼いて錦糸卵を作っておく。
  • ラップにスモークサーモンを置き、その上に①の酢飯を乗せ丸く優しく握り形を整える。
    他の具、エビ、枝豆、錦糸卵、胡瓜(胡瓜は花びらの形に並べる)も同様に丸く形を整えるように優しく握る。
  • 飾り用の材料、エビは貝割れ、スモークサーモンは万能ネギ、錦糸卵は三つ葉、胡瓜と枝豆は桜でん粉を飾る。お好みのお弁当箱に盛り付けます。
春の手まり寿司弁当

材料[白]

白ご飯……100g
お酢……小さじ2
砂糖……小さじ2

材料[紅]

白ご飯……100g
お酢……小さじ2
桜でん粉……適量

作り方
  • 白と紅の酢飯を作る。それぞれ3等分にして組み合わせ丸い形に整える。いくらと三つ葉を乗せる。

卵焼き

材料
●卵……1個
●砂糖……小さじ1
●塩……小さじ1/2 
●サラダ油……少々
作り方
  • ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加え卵焼きを作る。

鶏むね肉の利休焼き

材料
●鶏むね肉…100g
●小麦粉……適量
●白ごま……適量
●サラダ油…大さじ1
[A]酒・醤油・みりん……各大さじ1
作り方
  • むね肉は一口大に切り小麦粉をまぶし、[A]の調味料を絡め、フライパンにサラダ油を引いて中火で焼いていく。火が通ったら白ごまを絡める。

カリフラワーの和え物

材料
●カリフラワー…4房
●新キャベツ…3枚
●焼き海苔…少々
[A]ごま油…大さじ1
  昆布茶…小さじ1/2
  塩こうじ…小さじ1
作り方
  • カリフラワーと新キャベツは塩茹でし、[A]の調味料を絡ませ焼き海苔を切って混ぜる。
PROFILE

船戸 利美 (ふなと りみ)

フードコーディネーター/国際薬膳食育師/ナチュラルフードディレクター アドバンス