スズキとお客様のコミュニケーションマガジン

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ライフ 2018.07.01 『SUZUKI S'tyle』 vol.56　掲載

野菜たっぷり♪夏のビタミンメニュー

カラフルなビタミンカラーの夏野菜を取り入れたメニューで食欲を刺激！
夏本番に向けて、美味しく暑さを乗り切れるサマーレシピをご紹介します。

夏野菜のタコライス
材料（２人分）
● 合挽肉……200g
● 玉ねぎ……半分
● レタス……4枚
● 大葉……2枚
● トマト……中1個
● とろけるチーズ……適量
● ニンニク……小さじ１
● 温かいご飯……どんぶり２杯分
● 塩・胡椒……少々

（A）
● ケチャップ……大さじ４
● ウスターソース……大さじ２
● カレー粉……小さじ１
● チリパウダー……小さじ１
作り方
  • ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。レタスは千切りする。トマトは１cm角のダイス切りにする。
  • ボウルに（A）の材料を混ぜておく。
  • タコミートを作る。フライパンにサラダ油大さじ１を入れ玉ねぎとニンニクを炒める。香りがたったら合挽肉を加え炒める。火が通ったら塩と胡椒を少々（A）の調味料を入れ少し煮詰める。
  • レタスを敷いた上にライスをよそい、その上にタコミート、とろけるチーズ、トマト、きざんだ大葉を順に乗せる。
ホタテのレモン野菜ソース
材料（２人分）
● 刺身用のホタテ…６個（大きめのもの）
● 塩・胡椒……少々
● 小麦粉……少々
● レモン汁……大さじ１
● バター……10g
● フレッツバジル……6枚

野菜ソース

● ニンニク……小さじ１

（A）

● ズッキーニ……30g
● 赤・黄パプリカ……各15g

（B）

● 白ワイン……30cc
● 鶏ガラスープの素……小さじ１
● 白だし……小さじ２

作り方
  • ニンニクはみじん切りにする。（A）の野菜は１㎝角のダイス切りにする。
  • ペーパータオルでホタテの水気を拭き、塩・胡椒をして小麦粉をまぶす。
  • フライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、ニンニクを炒めた後、ホタテを両面軽いきつね色になる程度に焼く。ホタテをフライパンから取り出す。
  • ③のフライパンにバターを入れ（A）の野菜と（B）の調味料を入れて軽く炒める。火を止めレモン汁を加え絡める。
  • お皿に④を敷いた上にホタテを盛り付け、最後にフレッツバジルを散らす。
PROFILE

船戸 利美 （ふなと りみ）

フードコーディネーター／国際薬膳食育師／ナチュラルフードディレクター アドバンス