暑さを乗り切る！本格派 夏カレー

みんなが大好きなカレーを本格アレンジ♪夏野菜をゴロッと入れたスープカレーとスパイスの効いたインド風カレーで、夏本番を乗り切りましょう！

ゴロゴロ夏野菜のスープカレー

材料（2人分）

● 白ご飯……400ｇ
● 豚肩ロース……250ｇ
● 市販のルー……2個
● 水……400cc
● コンソメ（顆粒）…小さじ2
● 味噌……小さじ1/2本　　
● ウスターソース…大さじ1
●バター……20ｇ
●塩……少々
●胡椒……少々
●玉ねぎ……1/2個
●クレソン……適量
●ゆで卵……1個

[A]
● 南瓜……80ｇ
● ナス……1本
● トウモロコシ……1/2本
● 黄パプリカ……1/2個
● 赤パプリカ……1/2個
● オクラ……2本/2本　　
● プチトマト……4個

トッピング
● クルミ……適量
● 粗挽き胡椒……適量

作り方

• 玉ねぎは皮を剥きすりおろす
• ［A］の野菜は大きめに好きな形に切る。（水洗いし水気を拭き取る。南瓜、オクラ、トウモロコシは軽く下茹でしておく）
• 豚肩ロースは大きめに切り軽く塩胡椒を振る。
• 鍋にバターを熱し③の豚肩ロース肉を焼き目が付くまで焼き、①のおろし玉ねぎを加えて油がなじむまで炒める。
• ④に水を加えて中火で5分程煮込む。カレールーと味噌、コンソメを加え蓋をして中火で10分程煮込む。仕上げにウスターソースを入れ、塩加減が足りなかったら塩を足して味を調える。
• 揚げ油を熱し［A］のプチトマト以外の野菜をそれぞれ火が通るまで素揚げする。
• ⑤のカレーを器によそい、素揚げ野菜をバランスよく盛り付け、クレソンとゆで卵1/2個を添える。好みで粗挽き胡椒を振る。ご飯は別皿に盛り付けクルミをトッピングする。

さわやかバターチキンカレ－プレート

材料（2人分）

●雑穀ご飯（十八穀）…400ｇ
●鶏モモ肉……250ｇ
●ヨーグルト……大さじ4
●バター……50ｇ
●ニンニク・生姜…各1片（みじん切り）
●ホールトマト……400ｇ
●水……200ml
●カルダモンホール…5粒　
●塩……適量
●生クリーム……60ml

［A］
●ガラムマサラ……小さじ1
●カレー粉……大さじ１
●チキンコンソメ…小さじ2
●ハチミツ……小さじ2強

付け合わせ&トッピング
●サラダ（千切りキャベツ・フリルレタス・ベビーリーフ他）
●ヨーグルトのブルーベリーソース添え
●豆腐（オリーブ油・塩・粗挽き胡椒）
●生クリーム・角切りトマト・ドライパセリ・レモン等好みの物で。

作り方

• 鶏モモ肉は一口大に切り、塩少々とヨーグルトを揉み込み冷蔵庫で1時間程寝かす。
• 鍋にバターを中火で熱し、カルダモンを炒める。カルダモンの実が膨らんできたらニンニクと生姜も加えさらに炒める。香りが出てきたら水を加え、ホールトマトを潰しながら入れる。一煮立ちさせ、弱火で10分程煮込む。
• ②に①の鶏モモ肉を加えサッとなじませ［A］の調味料を加え強火で煮立たせ蓋をし中火で10分煮込む。
• ③に生クリームを加え全体をなじませる。味をみて塩を加え好みの塩加減に整える。
• 器にご飯とカレー、付け合わせのサラダと副菜を盛り付けトッピングを飾る。

PROFILE

船戸 利美 （ふなと りみ）

フードコーディネーター／国際薬膳食育師／ナチュラルフードディレクター アドバンス