春のおでかけレシピ

春のおでかけにぴったりなメニュー！
春野菜などあざやかな彩りのお好みの具材で、いつものレシピもかわいくアレンジ！

おにぎり3種

お好みの食材でアレンジできるので様々なおにぎりを楽しんでみて

■おぼろ昆布と柴漬けのおにぎり

材料

●おぼろ昆布…6ｇ
●柴漬け……30ｇ
●プロセスチーズ……15ｇ
●白ごま……適量
●ごはん……1合分（約6個分）

• 柴漬けをみじん切りにする。プロセスチーズを5mm角に切る。
• 手に塩（分量外）をつけて、ごはんを平たく丸くにぎり周りにおぼろ昆布を巻きつける。
• 上から柴漬けとプロセスチーズ、白ごまをかける。（※柴漬けの代わりにたくあんや、鮭フレークなどもおすすめ。）

■ツナマヨときゅうりのおにぎり

材料

●ツナ：1缶
●マヨネーズ：大さじ1
●きゅうり：1/2本（50ｇ）
●ラディッシュ：1個
●ごはん：1合分（約6個分）

• ツナとマヨネーズをあわせる。きゅうりをピーラーで薄くむく。ラディッシュを薄切りにする。
• 手に塩（分量外）をつけて、ごはんを平たく丸くにぎり周りにきゅうりを巻きつける。
• 上にツナマヨをのせて、輪切りにしたラディッシュを飾る。
  （※ツナ缶ではなく、さば缶や鮭フレークなどもおすすめ。きゅうりではなく、のりを巻いたり別の野菜にしても◎）

■黒米とコーンの焼きチーズおにぎり

材料

●コーン：50g
●ピザ用チーズ：30ｇ
●黒米ごはん：1合分（約6個分）
（白米1合に対して、黒米大さじ1/2を加えて炊いたもの）

• 黒米ごはんに、コーンを混ぜ込む。
• 手に塩（分量外）をつけて、1を平たく丸く握る。
• 上にピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。（※黒こしょうなどをたっぷりかけると大人の味わいに！）

みそ玉3種

みそ玉にお湯（150～200ml程度）を注ぐだけなので、保温ボトルでお湯を持ち運べばランチやピクニックにぴったり

■桜えびと白ごまの味噌玉

材料

●みそ（合わせ）：大さじ2
●わかめ（乾）：小さじ1
●かつお節：小さじ2
●桜えび：適量
●白ごま：適量

• みそとわかめ、かつお節を混ぜ合わせる。
• 1を2等分してラップで茶巾しぼりのように上をねじって丸める。
• ラップを開き、周りに桜えびと白ごまをつける。

■青のりと花麩の味噌玉

材料

●みそ（赤）：大さじ2
●切り干し大根：2ｇ
●かつお節：小さじ2
●青のり：適量
●手まり麩：4個

• みそとキッチンばさみなどで小さく刻んだ切り干し大根、かつお節を混ぜ合わせる。
• 1を2等分してラップで茶巾しぼりのように上をねじって丸める。
• ラップを開き、周りに青のりをつける、花麩をのせる。

■ナッツのカレーみそ汁

材料

●みそ（白）：大さじ2
●カレー粉：小さじ1/2
●かつお節：小さじ2
●油揚げ：1/2枚
●ピーナッツ（刻み）：適量

• みそとキッチンバサミなどで小さめの短冊切りに切った油揚げとカレー粉、かつお節を混ぜ合わせる。
• 1を2等分してラップで茶巾しぼりのように上をねじって丸める。
• ラップを開き、周りにピーナッツをつける。

鶏肉とキャベツのクリームペンネ

アーモンドミルクは　ビタミンEが豊富で抗酸化に効果的♡
ペンネはのびにくいので、お弁当やパーティにもおすすめ。

材料【2人分】

●鶏もも肉：1枚（250ｇ）
●キャベツ：2枚（100ｇ）
●しめじ：1/2パック（100ｇ）
●ペンネ：150ｇ
●オリーブオイル：大さじ1/2
●湯：500ml
　
［A］アーモンドミルク：200ml
［A］コンソメ：小さじ1
　
［B］粉チーズ：大さじ3
［B］塩・黒こしょう：少々
　
［飾り］ 粉チーズ、黒こしょう：適量

• 鶏もも肉、キャベツを一口大に切る。しめじを手でほぐす。
• フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏もも肉を入れて軽く火を通す。（中まで火が通らなくて良い。）
• ケトルなどで沸かしておいた湯とペンネを入れて袋の表示時間より5分短めの時間茹でる。（12分だったら7分。途中ペンネが顔を出すくらい水分が飛んでしまったら足す。）
• [A]とキャベツ、しめじを入れて蓋をして加熱する。4分経ったら[B]を加えて味を調える。
• 器に盛り付け、お好みで粉チーズと黒こしょうをかける。

春野菜のケークサレ

おもてなし料理やおやつなどにおすすめ。
茹でたかぼちゃや菜の花やそら豆などでアレンジOK！

材料【4〜6人分（8cm×20cmのパウンド型1個分）】

●じゃがいも:小1個（100g）
●アスパラ：2本（40ｇ）
●ベーコン（ブロック）：60ｇ
●ピザ用チーズ:30g
●オリーブオイル：大さじ1/2
　
［A］たまご:1個
［A］牛乳:80ml
　
［B］薄力粉:100g
［B］ベーキングパウダー:小さじ1
［B］塩:小さじ1/4

（下準備） 型にクッキングシートを敷いておく。オーブンを180℃に予熱する。

• じゃが芋、ベーコンを1cm角の薄切りにする。アスパラを1cm位の長さに切る。
• フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1を入れて炒める。軽く塩・こしょう（分量外）をし、全体に火が通ってきたら粗熱を取る。
• ボウルに［A］を入れて混ぜ合わせ、ふるっておいた［B］を少しずつ加える。2とピザ用チーズを加えてさっと混ぜる。
• パウンドケーキの型に3を入れ180℃に予熱しておいたオーブンの中段で20～30分焼く。

PROFILE

柴田 真希（しばた まき）

管理栄養士、㈱エミッシュ代表取締役。
女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。
『私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。』（世界文化社）、『女子栄養大学の疲れをとるもやしレモン』（エクスナレッジ）など著書多数。