ドライブに持っていきたいおススメレシピ
秋の行楽シーズンは、ドライブする機会も増えるはず。
そこで、少し早起きして！お弁当を作ってみませんか。
今回は、お友達とのドライブに、家族でのドライブにそれぞれ最適な一品をご紹介します。
豚肉のみそ炒め
- 材料（２人分）
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● 豚肩ロース薄切り肉…200ｇ
● みそ…………大さじ１
● こしょう……少々
● ごま油……大さじ１
● 長ネギ……１本
● パセリ……適量
● 粉山椒……少々
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。長葱は4～５㎝長さに切っておく。
- フライパンにごま油を入れ、少し熱くなったら豚肉を入れる。
2本のへらで広げるようにして炒め、（2本のへらを使うと、満遍なく、大変炒めやすい）肉の色が変わったら、みそ、こしょうを入れ、肉全体にみそが絡むまで中火で炒める。 - 肉をフライパンの端に少しよけ、長ねぎを加えて炒める。
- 材料に火が通ったら火を止めてパセリと共に盛る。
- 肉には粉山椒を振る。
鶏ささみの甘酢漬け
- 材料（4人分）
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● 鶏ささみ……８～10本
● 片栗粉……大さじ４
● 揚げ油……適量
● 白いりごま……適量
● にんじん
● きゅうり
● 塩甘酢● 米酢……大さじ３
● しょうゆ……大さじ３
● さとう……大さじ３
● 酒……大さじ１
作り方
- にんじんときゅうりは7～8㎝長さのスティック状に切り、海水位の塩水（水1Lに対して塩30g程度）に10分位漬けておく。
- バット等に甘酢の調味料をあわせておく。
- 鶏ささみは、キッチンペーパーで水分をふき取る。
- まな板にささみを並べ、ささみの真ん中に身の半分位まで包丁をスーッと入れる。（火の通りが良くなる）
- 茶こし等に片栗粉を入れて、ささみの両面にまんべんなく振る。（この様にすると片栗粉が無駄にならず、均一に振れる。）
- フライパンに１～2㎝位まで油を注ぐ。（揚げ焼きのようにするので、油は少なくてよい）
まだ油がぬるいうちに、③のささみを並べて置く。 - 段々に油の温度が上がり、ささみの周りが少し硬くなり、良い色がついてきたら裏返し、中まで火が通るまで揚げる
- 良く油をきって、すぐに２の甘酢に漬ける。時々返すと味がよくなじむ。
- ささみを盛り付け、白炒りごまをまんべんなく振り、①のにんじんときゅうりを添える。
- PROFILE
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加藤 和子（かとう かずこ）
フードアドバイザー／料理研究家・トマトの部屋教室主宰