春のお出かけを楽しくするお弁当おススメレシピ
徐々に春めいてきた今日この頃。お花見のスケジュールを計画中！という方も多いのでは？
今回は、お出かけが多くなるこの季節にぴったりのお弁当レシピをご紹介します。
◎お弁当は前日に下ごしらえできるものは用意しておくと、朝がラクです。
◎お弁当の味付けは、普段よりほんの少し濃い方が持ちも良く、美味しいです。
パプリカチンジャオ
- 材料（２人分）
-
●ピーマン……2個
●赤パプリカ……1/2個
●黄パプリカ……1/2個
●豚肩ロースとんかつ用…1枚（約200g）
●塩……少々
●胡椒……少々
●片栗粉……大さじ1
●オリーブ油……大さじ１
●生姜のすりおろし……ひとかけ
●ごま油……少々調味料A● 醤油……大さじ1
● 酒……大さじ1
● オイスターソース……小さじ1
● さとう……小さじ1
作り方
- ピーマン、パプリカは細切りにする。豚肉は1cm幅の棒状に切り、塩、こしょうで下味をつける。Aの調味料は合わせておく。
- お湯を沸かし、ピーマン、パプリカをサッと茹でザルに取る。次に豚肉に片栗粉をまぶして、中までしっかり茹で、ザルに取る。（ここまでは前日の夜しておくと朝がラク。保存は、キッチンペーパーを敷いた保存容器に入れ、冷蔵庫で）
- フライパンにオリーブ油を入れて、生姜のすりおろしを入れ、すぐに前日下ごしらえをしておいた豚肉を入れて炒める。全体に油が回ったらAの調味料を入れ、肉に味が絡むように、中火で炒める。２本のヘラを使うと炒めやすい。
- 肉に味が絡み、アツアツになったら、ピーマン、パプリカを加え、汁気がなくなるまで、しっかり炒めてごま油をちょろっと香り付けに加え、すぐにお皿に移して冷ます。
- 材料
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●カリフラワー…適量
●カレー粉……小さじ１
●塩……小さじ1/2
●カリフラワー…適量
●カレー粉……小さじ１
●塩……小さじ1/2
作り方
- カリフラワーは前日にカレー粉、塩を入れて茹でておく。
●３～４個
（下に少しちぎったレタスを敷く）
三色弁当
- 材料（２人分）
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そぼろ● おろし生姜……小ひとかけ
● さとう……大さじ１
● みりん……大さじ１
● 醤油……大さじ３
● 酒……大さじ３炒り卵● 卵……３個
● 塩……少々
● みりん……小さじ２
● さとう……小さじ１青菜のごま和え● 青菜なら何でも……１束
● すりごま……大さじ1
● 薄口醤油……小さじ2
● さとう……小さじ1
作り方
- 鍋の中を水で濡らし、材料を全て入れる。
- 中火にかけ、菜箸4本ほどの先を濡らして全体を混ぜながら挽き肉に火が通り、ぽろぽろになったら出来上がり。（前日汁が少し残るぐらいまで火を通し、翌朝もう一度汁気がなくなるまで火入れするとラク）
＊挽き肉はあまり油のないところを選ぶ。
- 鍋の中を水で濡らし、卵を割り入れて、塩、みりん、さとうを入れ、良く混ぜる。
- 「1．」の鍋より少し大きめの鍋の半分くらいまで湯を沸かし、中火にして の鍋を入れて、菜箸４～５本で炒り卵を作る。（湯せんで作ると焦げないし色も綺麗に出来る） ＊少々しっとり気味が詰めやすいし食べやすい。炒り卵も前日に用意。
- 青菜は茹でてほうれん草なら水にさらし、ギュッと絞って１～2cm長さに切る。小松菜の場合は切ってから洗うと、根元まで綺麗になる。小松菜は水にさらさないこと。茹でたらザルに取って冷ます。
- すりごま、薄口醤油、さとうを良く混ぜ、青菜を和える。
＊絹さや、いんげんでも良い。青菜は好みでおかかと薄口醤油で和えても良い。
＊好みで紅生姜を入れても良い。刻んだり、用意できるものは前日しておくとラク。