今秋は「サンドウィッチ・ピクニック」へ！
ピクニックの大定番、サンドウィッチレシピをご紹介！今のトレンドは、“インパクト”。
ボリューミーかつカラフルな見た目でSNS映えも期待できちゃいます♪
ほうれん草 inクロックムッシュ
材料（２人分）
● パン・ド・ミー……2枚（8枚切り）
● ボンレスハム……2〜3枚
● とろけるチーズ……3枚
● ほうれん草……2束（バター5g 調理用）
● ホワイトソース……20ｇ（市販の物）
● バター……20g（常温に戻しておく）
● ブラックペッパー……適量
● ドライパセリ……適量
作り方
- ほうれん草は5cm幅に切り、バターで軽く炒める。
- パンの片面にバターを塗り、ボンレスハムと①のほうれん草、とろけるチーズを2枚のせ、もう1枚のパンで挟む。
- ②の上にホワイトソースを塗り、とろけるチーズをのせオーブントースターでチーズが溶け軽く色がつくまで焼く。仕上げにブラックペッパーとドライパセリを振る。
野菜とハムのボリュームサンド
材料（２人分）
● 食パン……2枚（6枚切り）
● 薄焼き卵……卵1個（砂糖を少々加え、バターで焼く）
● トマト……半分（6mm幅の輪切り）
● きゅうり……1本（パンの長さに合わせ2ｍｍ幅に切る）
● リーフレタス……4枚
● 季節の野菜…紫キャベツ、人参、レッドオニオン、黄・赤パプリカ
● ハム……6枚
● スライスチーズ……1枚
● クリームチーズ……適量
● マヨネーズ……適量
● 粒マスタード……適量
作り始める前の下準備
・薄焼き卵をパンの形に合わせ焼き、冷ましておく。
・紫キャベツと人参は千切りにして、それぞれに（酢大さじ1＋ハチミツ小さじ1）で下味をつけ、余分な水気を切っておく。
・リーフレタスは水洗いして、しっかりと水気を取っておく。トマトときゅうりを切って、余分な水気を取っておく。レッドオニオンは太めのスライスに切り、黄・赤パプリカは3mm幅の棒状に縦に切る。
作り方
- ラップを敷いた上にパンをのせ、厚めにクリームチーズ、マヨネーズ、粒マスタードの順に塗っていく。
- ①にきゅうり→人参→レッドオニオン→薄焼き卵→トマト→ハム→黄・赤パプリカ→スライスチーズ→紫キャベツ→レタスとのせていき、もう1枚のパンにもクリームチーズ、マヨネーズ、粒マスタードを塗ってサンドする。手でパンをやや強めに押してラップで丁寧に包む。
- 具材とパンがなじむように、冷蔵庫で10分程寝かせる。
- サンドウィッチが崩れるのを防ぐ為にクッキングシートで包んで固定してカットする。
海老とアボカドのベーグルサンド
材料（２人分）
● プレーンベーグル……1個
● 蒸しエビ……3〜4尾
● アボカド……3切れ・2mm幅（レモン汁 調理用）
● クリームチーズ……25ｇ
● レッドオニオン……適量（スライス）
● トマト……1枚（１cm幅の輪切り）
● リーフレタス……1枚
● バジルマヨネーズ……15g（マヨネーズ10g＋バジルペースト5g）
作り方
- アボカドは皮を剥いて、横2mm幅に切り、レモン汁をかけておく。
- リーフレタスとレッドオニオンはそれぞれ、水にさらしてキッチンペーパーでしっかりと水気を切る。トマトの余分な水分も取っておく。
- ベーグルは横半分に切って、軽くトーストする。
- ③のベーグルの下側にクリームチーズを塗り、リーフレタス→トマト→アボカド→エビの順にのせていき、バジルマヨネーズをエビの中央にかけ、レッドオニオンをのせベーグルの上側をのせサンドする。
フルーツサンドウィッチ
材料（２人分）
● 食パン……2枚（8枚切り）
● 好みのフルーツ……適量（イチゴ・キウイ・オレンジ）
● 生クリーム……300ml
● グラニュー糖……20g
作り始める前の下準備
・フルーツを切る。イチゴはヘタを取る、キウイは皮を剥き縦横十字にきる。オレンジも皮を剥き３cm幅の輪切りにする。
＊フルーツは切り方で断面が変わってくるので断面を想像しながら切る。
作り方
- ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ピンと角が立つくらいの固さになるまで泡立てる。
- ラップを敷いた上にパンを１枚のせ、全体に5mm程の厚さで生クリームを塗る。
- ②にフルーツを並べる。その上から隙間を埋めるように生クリームをのせていき、もう１枚のパンをのせ軽く押さえ、ラップでしっかりと包む。
- ③を冷蔵庫で１時間以上冷やす。（カットしたときの断面が綺麗になる為）パンが良く冷えたら、クッキングシートでしっかりと包み固定させる。
- 温めた包丁でフルーツサンドウィッチを切る。
＊包丁を温めておくと生クリームの油脂を溶かして包丁がスッと入る。
＊お好みでパンの耳を切り落として出来上がり。
- PROFILE
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船戸 利美 （ふなと りみ）
フードコーディネーター／国際薬膳食育師／ナチュラルフードディレクター アドバンス