彩り華やか！春の手まり寿司レシピ
お祝いごとの多い春は、“手まり寿司レシピ”がオススメ！
彩り豊かで食べるのもウキウキします♪お弁当でも、食卓でも大活躍間違いなしです。
春の手まり寿司（海鮮）
材料（４人分）
● 固めに炊いたご飯……2合
● すし酢……60cc
● 茹でエビ……4尾
● スモークサーモン……4枚
● 枝豆……15粒
● 胡瓜（輪切りスライス）…1/2本
● 錦糸卵……卵1個分
●貝割れ・万能ネギの小口切り・桜でん粉・三つ葉等……適量
作り方
- ご飯とすし酢を切るように混ぜ、酢飯を作る。酢飯は1個25〜28gの大きさに丸めて乾燥しないようにラップをかけておく。
- 茹でエビは殻を取り半分に切り、すし酢を少々かけておく。胡瓜は輪切りスライスにして塩もみしておく。
- 薄焼き卵を焼いて錦糸卵を作っておく。
- ラップにスモークサーモンを置き、その上に①の酢飯を乗せ丸く優しく握り形を整える。
他の具、エビ、枝豆、錦糸卵、胡瓜（胡瓜は花びらの形に並べる）も同様に丸く形を整えるように優しく握る。 - 飾り用の材料、エビは貝割れ、スモークサーモンは万能ネギ、錦糸卵は三つ葉、胡瓜と枝豆は桜でん粉を飾る。お好みのお弁当箱に盛り付けます。
春の手まり寿司弁当
材料［白］
● 白ご飯……100ｇ
● お酢……小さじ2
● 砂糖……小さじ2
材料［紅］
● 白ご飯……100ｇ
● お酢……小さじ2
● 桜でん粉……適量
作り方
- 白と紅の酢飯を作る。それぞれ3等分にして組み合わせ丸い形に整える。いくらと三つ葉を乗せる。
卵焼き
- 材料
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●卵……1個
●砂糖……小さじ1
●塩……小さじ1/2
●サラダ油……少々
作り方
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加え卵焼きを作る。
鶏むね肉の利休焼き
- 材料
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●鶏むね肉…100ｇ
●小麦粉……適量
●白ごま……適量
●サラダ油…大さじ1
［A］酒・醤油・みりん……各大さじ1
作り方
- むね肉は一口大に切り小麦粉をまぶし、［A］の調味料を絡め、フライパンにサラダ油を引いて中火で焼いていく。火が通ったら白ごまを絡める。
カリフラワーの和え物
- 材料
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●カリフラワー…4房
●新キャベツ…3枚
●焼き海苔…少々
［A］ごま油…大さじ1
昆布茶…小さじ1/2
塩こうじ…小さじ1
作り方
- カリフラワーと新キャベツは塩茹でし、［A］の調味料を絡ませ焼き海苔を切って混ぜる。
- PROFILE
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船戸 利美 （ふなと りみ）
フードコーディネーター／国際薬膳食育師／ナチュラルフードディレクター アドバンス