暑さを乗り切る！夏バテ防止のおススメレシピ
夏本番のこの時期、サンサンと降り注ぐ太陽に負けていませんか？
そこで今回のおススメレシピは、ずばり夏バテ防止がテーマ。
美味しくて、しかも簡単に作れるから、いつものお料理に１品追加して夏を乗り切りましょう。
しゃぶしゃぶ豚
- 材料（２人分）
-
● 豚肉しゃぶしゃぶ用……200g
● レタス……3枚
● トマト……1個
● 細ネギ……2〜3本
● 青じそ……5枚
● 白いりごま……小さじ2
● レモン……２切れつけだれ● 醤油……大さじ２
● みりん……小さじ1
● 白いりごますりおろし…小さじ2
● ごま油……少々
● にんにくすりおろし…1/2かけ分
● 生姜すりおろし…小さじ1
作り方
- つけだれの材料をボールなどに合わせておく。
- レタスは細切りにする。トマトはくし形に切る。細ネギは1cm長さに切る。青じそは横半分に切り、細切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、豚肉をほぐしながら入れて茹でる。
豚肉に火が通ったらしっかり水分を切って引き上げ、すぐに①のつけだれに入れて、良く混ぜる。細ネギも加えて混ぜる。 - お皿にレタスを敷き、③の豚肉を盛る。上に青じそを乗せ、白いりごまを振りかける。
- 周りにトマトを飾り、くし形のレモンを添える。＊レモンは食べる直前に絞り、全体を混ぜて取り分けると良い。
豆腐の肉みそかけ
- 材料（２人分）
-
● 木綿豆腐……１丁
● 青じそ……４枚肉みそ● ごま油……小さじ１
● にんにくすりおろし……少々
● 生姜すりおろし……少々
● 豚ひき肉……100g
● パプリカ……1/4個
● ピーマン……1/2個
● 豆板醤……適量
● 味噌……大さじ１
● 砂糖……小さじ１
● 酒……大さじ２
● 醤油……適量
作り方
- 豆腐は横半分に切り、茹でてキッチンペーパーなどに乗せて水切りしておく。
- 肉みそを作る。
・パプリカ、ピーマンはみじん切りにする。
・フライパンを中火にかけ、ごま油を入れたらすぐににんにく、しょうがを入れて、香りが出たらひき肉を加えて全体の色が変わるまで炒める。
・パプリカ、ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。
・豆板醤、味噌、砂糖、酒で味を整え、薄ければ醤油適量を足す。 - １人分ずつ盛ると良いので、お皿に青じそを２枚敷き、豆腐を乗せて肉みそをかける。＊豆腐を茹でることで、水分が少し抜けて、豆腐の味が濃くなる。
- PROFILE
-
加藤 和子（かとう かずこ）
フードアドバイザー／料理研究家・トマトの部屋教室主宰